Ca Sciampagne - Zigara Rifermentato

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato Zigara di Tenuta Cà Sciampagne è un vino rifermentato ottenuto da un blend di uve autoctone. La Tenuta Cà Sciampagne è una azienda vinicola che dal 2008, anno di nascita della tenuta, lavora a completamente a regime biologico. Ha luogo nelle Marche, nella zona di Urbino. L’uvaggio che compone il vino Zigara è ottenuto con un 50% di uve a bacca bianca (Biancame) e 50% a bacca nera (Sangiovese e Aleatico). La Tenutà Cà Sciampagne dal 2008 si è posta l’obiettivo di rispettare e valorizzare il territorio del Montefeltro racchiudendo nei propri vini i sentori del territorio. La tenuta infatti sorge in un luogo perfetto per la coltivazione delle viti. A circa 400 metri sopra il livello del mare i vitigni godono di un’esposizione ottimale a sud. Grazie alle catene montuose dell’Appennino marchigiano il terreno è di tipo argilloso calcare, ricchissimo di macronutrienti che arricchiscono di mineralità e aromi le uve. La lavorazione e la vinificazione viene svolta dalla Tenuta Cà Sciampagne completamente a mano. Le uve sono trattate scarsamente con prodotti esclusivamente biologici. Le uve sono raccolte a maturazione e selezionate a mano su cassette. Vengono poi diraspate e pigiate per fermentare spontaneamente in bottiglia con soli lieviti indigeni. Il vino che ne deriva non viene chiarificato o filtrato, per questo può presentare un deposito naturale che contribuisce a dare corpo al vino. Lo Zigara di Tenuta Cà Sciampagne al calice si presenta rosa cipolla con dei riflessi aranciati. Al naso troviamo un profumo di frutti come la fragola, la marasca e frutti rossi maturi, petali di rosa e mammole. Al palato resta il sentore di frutti rossi, arricchiti da aromi vegetali e buccia d’uva. Perfetto da bersi in compagnia prima dei pasti nonostante si presti ad accompagnare ogni pietanza da inizio a fine pasto.  Un abbinamento insolito? Provatelo con l’amante....