Ca Sciampagne - Sacrade Bucce 2017

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Sacradebucce di Tenuta Cà Sciampagne è ottenuto da uve locali a bacca nera. La Tenuta Cà Sciampagne prende il nome dalla località in cui sorge. Dal 2008 produce eccellenti vini biologici che si sono fatti portavoce delle eccellenze enogastronomiche del territorio del Montefeltro. Sacradebucce è ottenuto da uve a bacca nera di collina. Le parcelle delle viti affondano le radici in terreni collinari di tipo argilloso calcareo, con un’altitudine non superiore ai 450 metri sopra il livello del mare. La tenuta è esposta principalmente a sud. Grazie alla vicinanza con l’Appennino marchigiano le viti sono quasi immuni alle malattie più comuni per le correnti di vento generate dalle montagne. Le uve sono scarsamente trattate se non con prodotti biologici. Vengono raccolte a mano a maturazione e selezionate su cassette. Fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni per poi macerare sulle bucce per oltre cinque mesi. Affina in tonneaux di rovere (legno locale) per un minimo di un anno. I tonneaux sono adatti a lunghi affinamenti, in quanto l’ossigenazione è più lenta e la cessione di tannino avviene più gradualmente. L’affinamento in legno regala a questo vino rosso aromi terziari derivati da una lunga maturazione. Il vino non viene filtrato, chiarificato e non sono aggiunti solfiti. Sacradebucce di Tenuta Cà Sciampagne si presenta al calice di un colore rosso rubino impenetrabile e consistente. Al naso il bouquet è intenso: prevale il sentore di marasca e prugna matura. Al palato Sacradebucce è vinoso e delicato, giustamente tannico, asciutto ma estremamente armonico. Si abbina con piatti tipici del territorio, perfetto con salumi, primi piatti e carni rosse, tartufo nero e lasagne con ragù anche di selvaggina.