Ca Sciampagne - BelloRibelle PetNat 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco rifermentato BelloRibelle di tenuta Cà Sciampagne viene prodotto con vitigni autoctoni a bacca bianca in purezza. La Tenuta Cà Sciampagne è una azienda vinicola che dal 2008, anno di nascita della tenuta, lavora a completamente a regime biologico. Ha luogo nelle Marche, nella periferia di Urbino. Il nome Bello Ribelle deriva dal fatto che è stato il primo vino di Tenuta Ca’ Sciampagne prodotto con macerazione sulle bucce, rompendo gli schemi classici dell’area che hanno sempre previsto fermentazioni in bianco. Le parcelle di vite sono coltivate in un terreno di tipo calcareo argilloso, ricchissimo di mineralità dovuta alla vicinanza con la catena montuosa appenninica. La tenuta è posta a 400 metri sopra il livello del mare e gode di un’ottima esposizione prevalentemente a sud. I vini sono prodotti seguendo la filosofia naturale di rispetto dell’ambiente, della salubrità del prodotto e dell’ecosostenibilità dell’ambiente. La cantina Tenuta Ca Sciampagne è un perfetto connubio con l’ambiente. Tutte le lavorazioni vengono svolte manualmente e i vini non sono né filtrati né chiarificati. Le uve destinate alla creazione di BelloRibelle vengono raccolte manualmente a maturazione e selezionate a mano su cassette. Metà delle uve viene tenuto a grappolo intero, l’altra metà viene diraspato. Il mosto fermenta spontaneamente con soli lieviti indigeni. Segue una macerazione sulle bucce per 28 giorni. Il vino affina in acciaio e successivamente rifermenta in bottiglia. Al calice BelloRibelle si presenta di color albicocca con riflessi ambrati aranciati. Al naso il bouquet si esprime con sentori di affumicatura dove seguono poi aromi terziari propri della terra, dell’uva, dei lieviti frutta secca e mallo di noce. Al palato troviamo un vino tondo e appagante con una deliziosa bolla vivace e sapida. Consigliamo di abbinare questo orange rifermentato con pietanze a base di pesce, sia primi che secondi piatti. Ottimo con il pesce affumicato.