Ca Sciampagne - Spavengol 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino Spavengol di Tenuta Cà Sciampagne è un vino bianco rifermentato, della zona del Montefeltro nella periferia di Urbino. Questo vino ottenuto seguendo le tecniche del metodo ancestrale, fa parte della famiglia dei vini rifermentati della Tenuta Cà Sciampagne che dal 2008 dà vita a vini che esprimono la storia del territorio marchigiano. Lo Spavengol è un blend di uve internazionali vendemmiate a diversi gradi di maturazione, in parte surmature e in parte precoci, che creano un perfetto contrasto di dolcezza e acidità. Per la Tenuta Cà Sciampagne il terroir su cui sorgono le vigne è fondamentale il legame tra il rapporto di clima, geologia, topografia e suolo. Considerato un organismo vivente e complesso che nutre le viti concentrando nei propri frutti aromi e sapori che ritroviamo nei vini. Il terreno è di tipo argilloso- calcareo, con grande mineralità ed un’ottima esposizione a sud. Le viti della tenuta sono poco trattate con prodotti esclusivamente biologici per salvaguardare il territorio. La raccolta avviene manualmente a maturazione, le uve sono selezionate a mano su cassette, diraspate e fatte fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. La macerazione avviene sulle bucce per 7 giorni (1 fase lunare). Non vengono fatte chiarifiche o filtrazioni. Il vino rifermenta spontaneamente in bottiglia seguendo il metodo ancestrale. Questa spumantizzazione tradizionale è la tecnica più antica tra quelle in uso oggi. Il prodotto viene lasciato rifermentare naturalmente in bottiglia, grazie al residuo zuccherino rimasto dopo il processo di vinificazione. Il metodo ancestrale regala ai vini maggiore complessità organolettica ed intensità. Lo Spavengol di Tenuta Cà Sciampagne si presenta al calice di un colore giallo tenue. Delicato e caratteristico al naso persistono le note di frutta fresca tropicale, mela gialla, uva fragola e uva spina. Al palato è fresco, gradevole, con lievi note acide. Non esiste un abbinamento specifico, quanto piuttosto uno stato d’animo capace di cogliere l’eccentricità e unicità di un vino non vinoso.