Ca Sciampagne - Guidobaldo Petnat 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Guidobaldo di Tenuta Cà Sciampagne è un rosso rifermentato ottenuto da uve di collina nei pressi della periferia di Urbino. In questa zona sorge l’omonima azienda vinicola Tenuta Cà Sciampagne che dal 2008 si pone l’obiettivo di fare vino naturale e biologico, nel pieno rispetto del territorio e delle sue tradizioni. L’uvaggio che compone il Guidobaldo è di un vitigno locale a bacca nera. L’azienda Tenuta Cà Sciampagne è a regime biologico: territorio e cantina sono privi di trattamenti chimici o correzioni. Questa filosofia rispetta il luogo in cui sorge la tenuta. Il terreno è di tipo calcareo argilloso, ricco di minerali che provengono dalle catene appenniniche del monte Catria. Queto territorio è in grado di donare al vino sentori unici. Le viti crescono in un territorio ottimale, per esposizione, altitudine (circa 400 metri sopra il livello del mare) e la quasi assenza di attacchi da malattie. Le uve vengono scarsamente trattate con prodotti biologici. La raccolta avviene a maturazione e le uve sono selezionate a mano su cassette, diraspate e pigiate. La fermentazione delle uve avviene con soli lieviti indigeni, per poi macerare sulle bucce per oltre cinque mesi (sei cicli lunari completi). Il vino non viene chiarificato e filtrato. Affina in vasi vinari di acciaio inox con un’ultima fermentazione in bottiglia con l’aggiunta di mosto congelato. Guidobaldo si presenta nel bicchiere con un colore rosso rubino impenetrabile e consistente, dato dagli oltre cinque mesi a contatto con le bucce. Al naso i sentori sono intensi: prevale la marasca e la prugna matura che conferiscono al vino note molto delicate. Al palato il sapore è tannico, asciutto, dal finale leggermente amarognolo è comunque un vino estremamente armonioso. È un rosso sfizioso che nonostante la bollicina risulta verace. Consigliamo di abbinarlo con piatti tipici del territorio, perfetto con carni sia bianche che rosse, grigliate di pesce azzurro. Da servire rigorosamente fresco.