Ca Sciampagne - Passito Visciola

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso aromatizzato Vinvisciole prodotto da Tenuta Cà Sciampagne è ottenuto con uve a bacca rossa autoctone e visciole (ciliegie selvatiche). La Tenuta Cà Sciampagne è una azienda vinicola che dal 2008, anno di nascita della tenuta, lavora a completamente a regime biologico. Ha luogo nelle Marche, nella periferia di Urbino. Il disciplinare della regione Marche prevede che questo vino dolce venga prodotto solo nel territorio per motivi storici: pare infatti che fosse il vino prediletto da Michelangelo Bonarroti, accompagnato dalla tradizionale casciotta di Urbino. La Tenutà Cà Sciampagne dal 2008 si è posta l’obiettivo di rispettare e valorizzare il territorio del Montefeltro racchiudendo nei propri vini i sentori del territorio. La tenuta infatti sorge in un luogo perfetto per la coltivazione delle viti. A circa 400 metri sopra il livello del mare i vitigni godono di un’esposizione ottimale a sud. Grazie alle catene montuose dell’Appennino marchigiano il terreno è di tipo argilloso calcare, ricchissimo di macronutrienti che arricchiscono di mineralità e aromi le uve. La lavorazione e la vinificazione viene svolta dalla Tenuta Cà Sciampagne completamente a mano. Le uve sono trattate scarsamente se non con prodotti esclusivamente biologici. Le uve sono raccolte a maturazione e selezionate a mano su cassette. Le visciole una volta raccolte vengono lasciate macerare, in parte intere e in parte schiacciate, con lo zucchero in modo da favorire la naturale fermentazione, che porta poi alla produzione dello sciroppo di visciole. Una volta decantato e filtrato, lo sciroppo viene unito in parti uguali al vino. Al calice Vinvisciole si presenta di color rosso rubino intenso con sfumature violacee. Al naso il bouquet si esprime con sentori di ciliegia selvatica e frutti rossi di bosco maturi. Al palato risulta armonico, dolce e piacevolmente fruttato con un retrogusto amarognolo. Consigliamo di abbinare Vinvisciole a formaggi erborinati, tartellette di frutta fresca, pasticceria secca e cioccolato fondente.