Ca Sciampagne - Passito Antani

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino passito Antani di Tenuta Cà Sciampagne viene prodotto con uve a bacca rossa autoctone di collina. La Tenuta Cà Sciampagne è una azienda vinicola che dal 2008, anno di nascita della tenuta, lavora a completamente a regime biologico. Ha luogo nelle Marche, nella periferia di Urbino. La Tenutà Cà Sciampagne dal 2008 si è posta l’obiettivo di rispettare e valorizzare il territorio del Montefeltro racchiudendo nei propri vini i sentori del territorio. La tenuta infatti sorge in un luogo perfetto per la coltivazione delle viti. A circa 400 metri sopra il livello del mare i vitigni godono di un’esposizione ottimale a sud. Grazie alle catene montuose dell’Appennino marchigiano il terreno è di tipo argilloso calcare, ricchissimo di macronutrienti che arricchiscono di mineralità e aromi le uve. La lavorazione e la vinificazione viene svolta dalla Tenuta Cà Sciampagne completamente a mano. Le uve vengono raccolte a giusta maturazione e vengono fatte appassire sempre con metodi naturali in fruttaia, apposito locale, per un periodo di tempo superiore ai 60 giorni. Le uve stra mature vengono lavorate con attrezzature tradizionali e i mosti macerano sulle bucce in silos d’acciaio per circa 2 mesi. Segue una sfecciatura e poi l’affinamento sempre in acciaio. Il vino fermenta spontaneamente con soli lieviti indigeni. Al momento dell’imbottigliamento non viene filtrato o chiarificato. Antani è un vino passito dalle caratteristiche uniche: al calice si presenta di color rosso rubino intenso. Al naso si esprime con sentori di petali di rosa e frutta rossa molto matura. Al palato è dolce, caldo, morbido e perfettamente equilibrato. L’eccezionale persistenza regala sempre nuove e sorprendenti emozioni. Antani è un vino passito da meditazione, ottimo anche con dolci, biscotti secchi o formaggi stagionati.