Ca Sciampagne - BelloRibelle Orange 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato BelloRibelle di Tenuta Cà Sciampagne nasce nei pressi dell’altopiano marchigiano, a soli tre chilometri dalla città di Urbino. Il nome BelloRibelle è stato dato quasi per sfida: è il primo vino prodotto da Tenuta Cà Sciampagne e lavorato con la macerazione sulle bucce seguendo una metodologia che si è ribellata ai classici metodi di vinificazione. La Tenuta Cà Sciampagne contornata dal Parco Naturale dei Monti delle Cesane nasce nel 2008 con l’obiettivo di fare assaporare non solo vini ma il territorio del Montefeltro. Il vino bianco BelloRibelle è ottenuto da uve di collina piantumate con vitigni a bacca bianca autoctoni (Biancame). Il territorio della Tenuta grazie alla sua morfologia calcareo argillosa, è ricchissima di minerali ed elementi che arricchiscono l’odore e il sapore delle uve. Grazie all’alternanza di correnti d’aria e l’esposizione a sud le viti sono pressoché indenni dalle malattie più comuni da cui possono essere colpite. Le uve sono scarsamente trattate e unicamente con prodotti biologici e vengono raccolte a maturazione per poi essere selezionate a mano su cassette. Metà delle uve vengono tenute a grappolo intero e l’altra metà diraspate. La fermentazione è spontanea con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. La macerazione dura 28 giorni sulle bucce, pari ad un ciclo lunare. Questa tecnica viene ripresa dalla Tenuta Cà Sciampagne andando controcorrente alla classica vinificazione in bianco poichè permette l’estrazione dei tannini col fine di regalare al vino colore, aroma, struttura e longevità. Questa tecnica di macerazione per i bianchi significa tornare alle origini e alle antiche pratiche di vinificazione. BelloRibelle è un vino non chiarificato e filtrato. Viene travasato solamente una volta per separarlo dalle fecce sino all’imbottigliamento che avviene manualmente per gravità. È fatto affinare in vasi vinari di acciaio inox. Questo vino bianco della Tenuta Cà Sciampagne si presenta al calice di un colore orange, quasi albicocca. Il bouquet rivela subito note affumicate, per poi proseguire con aromi terziari propri della terra, dell’uva e del lievito. Al palato si percepiscono note di frutta secca, legno e noce. BelloRibelle è un vino perfetto per gli antipasti, grigliate di pesce e carni bianche. Ottimo in abbinamento a formaggi di malga e stagionati.