VNA - meno1

Note di degustazione e abbinamenti

N°meno1 è un rosso proveniente dall’Oltrepò Pavese. Viene prodotto da VNA Wine, piccola cantina con sede nel comune di Torrazza Coste, situato nella parte più occidentale del comprensorio vitivinicolo oltrepadano. L’azienda agricola VNA Wine viene fondata nel 2015 dai fratelli Federico e Alessandro Fiori, che decidono di valorizzare i vigneti acquistati dal padre nel 1982. L’approccio agronomico è fin da subito orientato alla sostenibilità ambientale, ed è basato sul rifiuto dell’uso della chimica nei campi. Anche in cantina si cerca di operare vinificazioni che siano il meno invasive possibile: le fermentazioni sono spontanee, e non si fa ricorso ad additivi enologici di alcun tipo, fatta eccezione per una limitato quantitativo di solfiti, indispensabile per proteggere i vini da processi ossidativi indesiderati. N°meno1 è un rosso realizzato con un vitigno tipico della tradizione locale. Le uve utilizzate per la sua produzione provengono da un vigneto situato nel comune di Montebello della Battaglia. La giacitura dei terreni è collinare, e l’età media delle viti supera i vent’anni. La vendemmia si svolge durante la seconda settimana di settembre, quando i grappoli hanno raggiunto la perfetta maturazione. A fermentazione alcolica conclusa, il vino va incontro a un periodo di affinamento di dieci mesi. Durante questa importante fase produttiva, metà della massa vinosa staziona in acciaio, l’altra metà in botti di legno. Dopo l’imbottigliamento, N°meno1 riposa per qualche mese in vetro, quindi è pronto per entrare in commercio. Il vino si presenta nel calice con una bella veste di colore rosso rubino acceso. Il naso è ricco, complesso, con note di frutta rossa sotto spirito che dialogano con sentori di spezie e liquirizia. Al palato il vino è pieno e succoso, con un tannino incisivo ma vellutato e un finale lievemente amarognolo. N°meno1 è perfetto per accompagnare piatti a base di carne rossa e selvaggina.