VNA - N1

Note di degustazione e abbinamenti

N°1 è un vino bianco prodotto nell’Oltrepò Pavese da VNA Wine. Ci troviamo a Torrazza Coste, piccolo comune situato ad appena venti chilometri dal confine tra Lombardia e Piemonte. L’obiettivo di VNA Wine è quello di valorizzare uno dei territori viticoli più vocati della provincia di Pavia attraverso la produzione di vini intensi e originali, in grado di suscitare forti emozioni in chi li assaggia. Per riuscire in questo intento è di fondamentale importanza praticare un’agricoltura rispettosa dell’ambiente, rinunciando tassativamente all’uso della chimica. Ma non basta: per realizzare vini che siano l’autentica espressione del loro terroir, infatti, è necessario anche adottare un approccio enologico non invasivo, vinificando senza l’ausilio di coadiuvanti enologici e di tecnologie impattanti. N°1 è un vino bianco ottenuto dalla vinificazione in purezza di un vitigno originario del Monferrato, ma diffuso anche nell’Oltrepò Pavese. Le uve provengono da vigneti collinari piantati su terreni alluvionali con tessitura argilloso limosa. L’età media delle viti è di trent’anni, e la resa è di circa quarantacinque quintali di uva per ettaro. Dopo la pressatura delle uve, il mosto fermenta spontaneamente senza essere sottoposto ad alcun controllo della temperatura. Una volta concluso il processo di trasformazione in vino, N°1 affina in botti di acciaio per dieci mesi, trascorsi i quali viene imbottigliato in assenza di filtrazione. Il vino si presenta nel calice con una veste color giallo paglierino carico, molto lucida e brillante. I profumi sono fragranti, e rimandano alle erbe aromatiche, alla ginestra e al miele, con un curioso sentore di senape a sottolineare l’unicità di questa etichetta. Il gusto è caratterizzato da freschezza acida e mineralità, che fanno da contraltare a un centro bocca di medio peso. N°1 è perfetto per accompagnare antipasti e primi di pesce, ma anche tartare di carne e piatti a base di uova e verdure.