VNA - N10

Note di degustazione e abbinamenti

N10 è un rifermentato in bottiglia prodotto nell’Oltrepò Pavese da VNA. Ottenuto dalla vinificazione in purezza di un vitigno a bacca bianca tipico del territorio e di un'uva aromatica, è un vino frizzante molto agile e beverino. Il progetto VNA prende avvio nel 2015 grazie all’iniziativa di Federico e Alessandro Fiori che decidono di valorizzare le potenzialità qualitative dei vigneti acquistati dal padre Uberto nel 1982. L’approccio produttivo dei due fratelli è ispirato fin da subito al principio di sostenibilità ambientale, che orienta tutte le loro decisioni in campo agronomico ed enologico. Per i trattamenti in campagna non si utilizzano prodotti di sintesi e la maggior parte delle lavorazioni viene svolta a mano. Il protocollo di cantina prevede fermentazioni spontanee, rifiuto di tutte le pratiche invasive e nessun impiego di coadiuvanti enologici, fatta eccezione per i pochi milligrammi di solfiti aggiunti ai vini al momento dell’imbottigliamento. Le uve che danno vita a N10 provengono da vigneti collinari situati a un’altitudine di 130 metri sul livello del mare, piantati su suoli di origine alluvionale e condotti con il sistema di allevamento a Guyot. Dopo tre ore di macerazione in pressa, il mosto fermenta spontaneamente in tini di acciaio inox. Una volta conclusa la trasformazione degli zuccheri in alcol, il vino viene imbottigliato con l’aggiunta di mosto fresco, fondamentale per avviare il processo di presa di spuma. Dopo un affinamento di circa dieci mesi a contatto con i lieviti, il pet nat è pronto per essere commercializzato. N10 presenta un colore giallo paglierino di media intensità, vivacizzato da un sottile e invitante perlage. I profumi sono delicati, con note di agrumi, fiori bianchi ed erbe aromatiche che si ritrovano anche al sorso, vivo e slanciato grazie all’acidità e alla fitta carbonica. Perfetto come aperitivo, N10 può anche accompagnare gustosi antipasti a base di pesce.