VNA - meno4

Note di degustazione e abbinamenti

N°meno4 è un rosso prodotto nell’Oltrepò Pavese da VNA, piccola realtà artigianale con sede nel comune di Torrazza Coste. L’attività viene avviata nel 2015 dai fratelli Federico e Alessandro Fiori che decidono di scommettere sulla valorizzazione dei vigneti di famiglia, acquistati dal padre Uberto nel 1982. La filosofia aziendale è basata sul principio cardine della sostenibilità ambientale che orienta tutte le scelte produttive. Sia in vigna che in cantina l’uso della chimica è tassativamente bandito, ad eccezione di un limitato quantitativo di anidride solforosa aggiunto ai vini al momento dell’imbottigliamento. Inoltre, in tutte le lavorazioni si cerca di adoperare quanta meno plastica possibile, privilegiando l’utilizzo di materiali riciclabili. N°meno4 è un rosso ottenuto da un uvaggio di vitigni autoctoni, coltivati in una vigna di oltre cinquant’anni di età ubicata sulle colline del comune di Torrazza Coste. Le viti affondano le radici in suoli profondi di origine alluvionale, caratterizzati da una tessitura franco-limosa, e una produzione di circa sessanta quintali di uva per ettaro. La vendemmia si svolge nella prima settimana di ottobre, quando il grado di maturazione medio delle diverse varietà di uva presenti nel vigneto viene ritenuto soddisfacente. Dopo la pigiatura e la fermentazione spontanea, il vino trascorre dieci mesi in contenitori di acciaio inox ed affina per altri dieci all’interno di botti di legno. Terminato il periodo di affinamento, N°meno4 è pronto per essere imbottigliato. Il vino si presenta nel calice con una splendida veste color rosso rubino scuro. Il naso è molto ricco e variegato, con note fruttate e speziate che si alternano a rimandi minerali ed empireumatici. All’assaggio emerge una struttura importante ma mai in debito di equilibrio: l’estratto secco e il calore alcolico, infatti, risultano ben bilanciati dal tannino vellutato e dall’acidità. N°meno4 è perfetto per accompagnare salumi, risotti e arrosti di carni bianche e rosse.