VNA - N6

Note di degustazione e abbinamenti

N°6 è un rosso prodotto nell’Oltrepò Pavese da VNA Wine, azienda agricola nata nel 2015 per iniziativa dei fratelli Federico e Alessandro Fiori. Siamo a Torrazza Coste, piccolo comune situato nella parte più occidentale del comprensorio oltrepadano, a circa venti chilometri di distanza dal confine con il Piemonte. L’idea alla base del progetto VNA Wine è la valorizzazione di un terroir estremamente vocato per la viticoltura attraverso la produzione di vini naturali di grande carattere. Federico e Alessandro si rifanno ai dettami dell’agricoltura biologica, evitando nella maniera più assoluta l’uso di prodotti chimici in campagna. Il protocollo di cantina è molto semplice, e prevede vinificazioni condotte senza l’ausilio di coadiuvanti enologici, fatta eccezione per l’anidride solforosa, utilizzata in dosi molto limitate. N°6 è un rosso elegante e corposo, ottenuto dalla vinificazione in purezza di un vitigno di origine francese presente nell’Oltrepò Pavese da oltre centocinquant’anni. Le uve provengono da vigneti piantati su suoli di origine alluvionale con tessitura argilloso limosa. L’esposizione est-ovest e la giacitura collinare dei terreni permettono di ottenere grappoli sani e di ottima qualità, requisito indispensabile per la produzione di vini eccellenti. Dopo la pressatura, il mosto fermenta insieme alle bucce in grandi tini troncoconici di legno. Una volta svinato, N°6 affina per circa un anno all’interno degli stessi contenitori; quindi, viene imbottigliato in assenza di filtrazione. Il vino si presenta nel calice con uno splendido colore rosso rubino con riflessi granati. Il naso è fine, varietale nei rimandi al geranio e al ribes, cui fanno da contrappunto note più baritonali di terriccio, pellame e sottobosco. All’esame gustativo si palesa un perfetto equilibrio tra la morbidezza e l’acidità, con un tannino felpato e una lunga chiusura minerale a impreziosire il quadro complessivo. N°6 si accompagna egregiamente a salumi e risotti, ma anche a carni bianche e rosse.