Umbria

Tra la Cascata delle Marmore e il lago Trasimeno, nelle strade che collegano le valli e le colline, Assisi e Perugia, il Monte Igino e Gubbio, nel cuore verde d’Italia, si tracciano i confini dell’Umbria, una terra rigogliosa e variegata. Qui, il vino è una questione culturale e storica, e tra tutti i sali e scendi dei colli non si può che rimanere incantati dai pendii ricoperti di vigneti.

La cultura enogastronomica umbra si appoggia su due grandi prodotti: il vino e l’olio. Lo avevano capito già i Romani, le cui avventure vinicole umbre ci sono note grazie agli scritti di Plinio il Vecchio e di Marziale. Nel medioevo il vino umbro ebbe i suoi momenti di gloria, seppur limitati. Nel 1400 era Orvieto il centro nevralgico della produzione vinicola umbra.

Nei secoli successivi, tuttavia, la viticoltura italiana subì un abbassamento qualitativo in favore di una richiesta sempre crescente e il bisogno di soddisfarla, a ogni costo. Finalmente, negli anni ’60 del ‘900, la viticoltura umbra tornò ad essere un investimento simbolo di eccellenza e tenacia.

Oggi i vini umbri sono tra i più apprezzati della penisola, merito di un territorio e un clima perfetti per la viticoltura. Con i suoi forti sbalzi termici e precipitazioni abbondanti, la terra umbra è madre di una superficie vitata notevole. Gli ettari coltivati sono circa 17mila, un numero interessante se si considera le dimensioni ridotte della regione. Le viti si concentrano sulle colline, che coprono circa il 70% della produzione totale di vini umbri.

In Umbria si coltivano quasi equamente uve a bacca bianca e uve a bacca nera. Tra i vitigni autoctoni umbri a bacca bianca, il più importante è senz’altro il Grechetto. Al suo fianco troviamo il Trebbiano Toscano, la Malvasia Bianca, il Procanico, il Canaiolo Bianco e il vitigno internazionale Chardonnay. Tra vitigni umbri a bacca nera il principale è il Sagrantino, che produce il celebre Sagrantino di Montefalco, tra i vini più tannici d’Italia. Altre uve a bacca nera sono il Sangiovese, il Canaiolo Nero, il Ciliegiolo e il Montepulciano. Tra gli internazionali, nella zona del lago Trasimeno è notevole la coltivazione di uva Grenache, nota con il nome di Gamay del Trasimeno.

L’Umbria possiede due DOCG: Montefalco Sagrantino DOCG e Torgiano Rosso Riserva DOCG. Al fianco delle DOCG in Umbria ci sono ben 13 DOC.

Il movimento dei vini naturali umbri chiama a gran voce le produzioni artigianali dei piccoli coltivatori di collina. La tradizione secolare del vino si incrocia con regimi agricoli biologici e biodinamici: il risultato sono vini naturali genuini e autentici, simbolo del cuore verde d’Italia. Il minimo impatto sul terroir è la filosofia di Annesanti, cantina a due passi dalla Cascata delle Marmore. Tra gli altri produttori artigianali, Raina è sicuramente il simbolo della zona del Montefalco, mentre Cantina Margò è invece l’esempio della piccola terra locale dove l’amore per i vini naturali umbri non conosce confini.